Moules de bouchot de Pénestin

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 Offre du 07 Décembre
 Marché de Cesson

Nous vous proposons ces moules de Pénestin, élevage situé près de notre production d'huîtres, juste de l'autre côté de l'estuaire de la vilaine. C'est la richesse des eaux pures et bien oxygénées de l'estuaire de la Vilaine qui fait précisément la qualité des moules de Pénestin. Élevées sur bouchots elles ne peuvent se nourrir et filtrer l'eau que lorsque la marée est haute ce qui résulte en une croissance plus lente et leur confère ce goût si particulier. Déguster les avec des frites, c'est le grand classique mais pourquoi ne pas les découvrir avec une poignée de coques servies sur des pâtes ? Partez d'une poêle froide, ail finement ciselé et huile d'olive. Si vous aimez ajoutez une tomates coupée en petits dés, poivrons... Lorsque l'huile frémit, ajoutez les moules, coques et vin blanc puis cuisez jusqu'à ouverture des coquillages. Ajoutez les pâtes (cuites la moitié de leur temps, elles finiront leur cuisson dans le jus), un bon jus de citron et une botte de persil finement ciselé. Dégustez dès que c'est près !

4.50€ / kg

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Photo LA BELLE DE PENERF

LA BELLE DE PENERF

Autre

Laurent THOMAS est ostréiculteur traditionnel dans la Presqu'île de Rhuys. Sa particularité est de produire des huîtres diploïdes naturelles nées en mer Le captage du naissain est effectué à l’état naturel et non issu d’écloserie - bien au contraire ses huîtres naissent et sont élevées en mer, respectueuses d'un environnement naturel. Vous trouverez, sur son étal, sa production ainsi que d'autres coquillages (huîtres plates, palourdes, coques, moules, crevettes ...)


Mes marchés :

Marché de Cesson

Place de l'Église, 35510 Cesson-Sévigné

Sam 8h-13h

Marché de Muzillac

Place du Marche, 56190 Muzillac

Ven 8h-13h