Safran Afghan d'Herat

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 Offre du 19 Janvier
 Marché de Basse-Indre

Le safran d'Herat est réputé pour être un des meilleurs safran du monde, sans aucun doute grâce au climat parfait de la région. Issu d'une petite fleur violette poussant en ras de terre on en a fait sécher les trois stigmates afin de produire cet or rouge au goût amer et puissant si utilisé en cuisine. Saviez-vous que chaque fleur est cueillie à la main et qu'il faut cueillir plus de 200 000 fleurs pour produire un kg de safran ? Ce safran saura délicieusement épicer vos plats de poissons et viandes mais il saura aussi vous surprendre au dessert. Les Indiens raffolent de la glace au safran et cardamome. Pour 10 personnes commencez par faire griller 180 g de noix de coco râpée à la poêle. Faites mijoter à feu moyen 200 mL d'eau, 1 L de lait de coco et 3 pistils de safran. En remuant et dès que le lait est chaud ajouter 400 g de sucre de coco, 1 cuillère à soupe de poudre de cardamome et la noix de coco grillée. Faites fondre le sucre puis laissez refroidir et placez dans une sorbetière. Il ne reste plus qu'à vous régaler.

13€ / g ou 26€ / 2g

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Photo La caverne d'Ali

La caverne d'Ali

Epicerie

Ayant vécu en Iran et en Afghanistan j'ai à cœur de vous faire découvrir les épices et fruits secs de mon enfance. Leurs saveurs délicatement sucrées, suaves, sèches parfois développées au contact d'un environnement aride vous feront voyager au-dessus des steppes d'Asie et des plateaux rocheux d'Iran ou d'Afghanistan. Ce sera un plaisir de vous donner une idée recette aussi ! Je les aime simple et sans compromis car une bonne recette doit sublimer son ingrédient, pas le transformer. Je vous propose aussi certains produits originaires des Indes et de France car il n'y a rien de meilleur que de marier les saveurs, surtout celles de produits soigneusement sélectionnés. Je souhaite que notre rencontre au marché soit bien plus qu'un achat et devienne un appel au voyage et à la découverte. N'hésitez pas à me contacter au 06 67 73 02 48 pour toute commande ou question.


Mes marchés :

Marché de Basse-Indre

1 Quai Besnard, 44610 Indre

Dim 8h-14h

Marché de la Petite Hollande

Place de la Petite Hollande, 44000 Nantes

Sam 8h-13h